Pølser på termos og matpakker med svett ost har sin sjarm, men du kan heller ta turopplevelsen til nye høyder med en frisk og mettende pastasalat. Den er lett å forberede, enkel å pakke og byr på både smak og energi.
Her får du en oppskrift på en pastasalat som tåler å bli med i sekken – og som garantert vil gjøre deg populær på rastestedet.
Pastasalat med Pesto, Kylling og Soltørket Tomat
Til 2–3 porsjoner (eller én ekstra sulten turgåer!)
Ingredienser:
- 250 g pastaskruer (eller penne)
- 2 store kyllingfileter (eller 1 ferdiggrillet kylling)
- 1 glass grønn pesto (ca. 100 g)
- 1 neve cherrytomater, delt i to
- 1 liten rødløk, finhakket
- 8–10 soltørkede tomater i olje, grovhakket
- 1 liten boks mais (ca. 150 g)
- 1 liten neve sorte oliven (kan sløyfes)
- 1 håndfull ruccola eller babyspinat (kan sløyfes hvis det skal stå lenge)
- Salt og pepper etter smak
- Litt revet parmesan (valgfritt)
Slik gjør du:
- Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Skyll den i kaldt vann etterpå for å stoppe kokeprosessen, og la den renne godt av.
- Stek kyllingfiletene med litt salt og pepper, og skjær dem i biter når de er ferdigstekte. Bruker du ferdiggrillet kylling, river du kjøttet i strimler.
- Bland pastaen og kyllingen i en stor bolle. Tilsett pestoen og rør godt, slik at alt får et jevnt lag med smak.
- Ha i tomater, løk, soltørkede tomater, mais og oliven, og vend det hele forsiktig sammen. Smak til med salt og pepper.
- Tilsett ruccola rett før servering hvis du ønsker litt grønt. Vil du gjøre det ekstra luksuriøst, kan du strø over litt revet parmesan.
Turtips og variasjoner:
- Holdbarhet: Denne pastasalaten klarer seg fint i sekken i noen timer, spesielt om du bruker kjøleelementer eller pakker den kald på morgenen.
- Vegetarvariant: Sløyf kyllingen og bruk for eksempel kikerter eller grillet halloumi for et proteinrikt alternativ.
- Ekstra crunch: Pakk med deg noen ristede pinjekjerner eller gresskarkjerner i en liten boks og strø over ved servering.
Bonustips: Spis med utsikt
Denne pastasalaten er som laget for pauseutsikt. Spis den mens du ser utover et vann, en skogkledd ås eller en bratt fjellvegg. Den er akkurat så mettende at du får ny energi – men ikke så tung at du angrer deg i neste motbakke.
Så neste gang du pakker sekken, dropp den tørre brødskiven og lag en pastasalat som gir deg både næring og glede. Det er små gleder som dette som gjør turen magisk.
God tur – og god appetitt!
